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熏鳇鱼的做法最正宗的做法
红烧鲟鳇鱼
主料:鲟鳇鱼半条
辅料:香菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、红烧酱油适量、糖适量、盐适念厅量
红烧鲟鳇鱼的做法
1
鲟鳇鱼解冻
2
坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水
3
加入鱼，料酒，红烧酱油仔袜隐，糖，盐
4
大火烧开，转中小火炖十五分钟左右
5
汤剩好悉一点时加入香菜炖两分钟
6
做好啦，很美味。食用鱼的种类及图片
一、胖头鱼
胖头鱼也叫鳙鱼,其味甘、性温,能起到暖胃、补虚祥雹、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
二、鲫鱼
鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
三、鲤鱼
鲤鱼味甘、性平,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。
四、带鱼
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
五、墨鱼
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
扩展资料
食用鱼，泛指可食用的鱼类。有史以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一，食用鱼的种类有很多大自然里面不可食用的鱼不多。
食用鱼能提供高质咐宴散量的蛋白质，包含多种维生素与矿物质。按脂肪含衡氏量多少，食用鱼可以分为白鱼类、油性鱼类。
参考资料食用鱼＿百度百科什么淡水鱼繁殖最快又便宜
什么淡水鱼繁殖最快又便宜
什么淡水鱼繁殖最快又便宜？国内有很多人是做鱼的养殖的，大部分都是淡水鱼，靠近海边的才有海鱼，而淡水鱼中一般都会选择好养的，那么什么淡水鱼繁殖最快又便宜呢？
什么淡水鱼繁殖最快又便宜1
1、黑玛丽。
花鳉科，雌雄均全身黑亮，别具一格，令人喜爱。喜欢含有微量盐分的水，由于黑玛丽独特的嘴部结构，嘴大吸的多还快。导致它成为水族里除油膜的大师，如果水族箱水体表面漂有大量的油膜，不妨养一对黑玛丽试试，效果极佳，除油一牛。新手入门级别的鱼，适应性很强，一般不会出现死亡。
2、斑马鱼。
新手入门级别的鱼，适应性很强，颜色繁多，体色绚烂多彩、体型优美；其价格很便宜，斑马鱼的雌雄不难区分：雄斑马鱼鱼体修长，雌鱼鱼体较肥大。
斑马鱼性情温和，喜结群游动。体色绚烂多彩、体型优美；该鱼容易饲养，适宜水温：18~26度，对水质要求不严，水质为中性，其耐热性和耐寒性都很强，很适合与其它热带小鱼搭配混养，为鱼缸造景增添一份景色。
3、宝莲灯。
在光照下，宝莲灯鱼全身闪烁着金属的光泽，游动时时而蓝色，时而绿色，极为美丽。宝莲灯鱼性情很温和，适合群养，泳姿欢快活拨，外观鲜艳美丽，十分讨人喜爱。
宝莲灯鱼的饲养缸中最好种一些水草，不仅能遮光，小鱼还能躲到水草里面，它们还是很胆小的哦。宝莲灯很适合与其它热带小鱼搭配混养，为鱼缸造景增添一份景色。
4、玻璃猫。
身长10~12厘米，形似一片柳叶。头吻尖，口上有长触须2根，常前伸或自由转动，探测水流、敌情、障碍和协助觅食。性情温和，喜欢同种相聚，害怕孤独，独处时容易死亡。宜同种群养，如同种数很少，可与性情温、习性缓慢的小鱼混养。
5、黄金鳉。
一种人工饲养照顾上几乎可以完岁埋游全不用担心的鳉鱼，身体呈现饱满的金黄色泽，从眼睛后方延伸至各鳍，并在鳍上反射出略带黄绿色的光泽。
6、黑壳虾。
成虾体长介于2～3公分，体色多变。有二对小的螯钳，其螯的两指内面凹陷，略呈匙状，匙指末端有刷状从毛是刮食藻类的利器，因此常以刮取藻类为食，但清藻功力不敌大和藻虾。
体色极其多变，且会随着环境变化变色，所以黑壳虾可以说是非常优秀的鱼缸清洁工。不会对鱼缸内的'任何鱼类进行攻击，无需特地喂食，对温度要求不高。
什么淡水鱼繁殖最快又便宜2
1、黑鱼
黑鱼是一种常见的食用鱼，又叫做乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，主要生长在水草丛生、底泥细软的静水或者是微流水中，黑鱼是很多地区养殖的淡水鱼品种，一般养殖8-9个月体重可达0、5～0、7千克，是一种生长快，经济价值高的鱼。
2、青鱼
青鱼是我国四大家鱼之一，目前很多地区都有人工饲养。青鱼主要生长在中下层水域，最适合生长的水温为22-28度，主要以螺蛳、蚬、蚌、蛤、虾以及昆虫为食，其生长速度非常快，最大可以长到70公斤左右。
3、草鱼
草鱼也是四大家鱼之一，是我国人工饲养最多的鱼品种，草鱼主要生长在中下层的水域以及水草比较丰盛的水域，是一种以草为食的淡水鱼，草鱼的生长速度也比较快，最大的个体能够达到40公斤左右。
4、鲶鱼
鲶鱼大家都熟悉，很多地区都有人工饲养。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，是一种繁殖能力快，生存能力强，生长快的淡水鱼，很多人不知道它生长速度可以半年长了6斤，也是很多地区饲养的淡水鱼品种。
5、鲢鱼
鲢鱼也叫做白鲢，主要生活在中上层水域，冬季温度低，会到深水域越冬。鲢鱼主要以水中的浮游生物为食，是典型的滤食性鱼类，生长速度也属于比较快的鱼类。
6、鳙鱼
鳙鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，灵剑侠侣终于爆公益sf啦我液丛们经常吃的剁椒鱼头就是用鳙鱼做的，鳙鱼主要生活在中上层水域，主要以剑灵sf中文输入水中的浮游生物为食乎销，生长速度比较快。
7、武昌鱼
武昌鱼是一种产自长江中下游的我国特有的鱼类，其生长速度的快、抗病能力强，是一种很好养殖的鱼类。另外武昌鱼肉质鲜嫩，特别适合清蒸，清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，深受湖北乃至全国人民的喜爱。
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1、白狗斑鱼
白斑狗鱼虽散布于高寒地带，却属于亚冷水性鱼类，绝对顺应温度比较广，顺应能力比较强，适白斑狗鱼的各类图片应温度范畴为0℃~30℃，在35℃情况下仍能够糊口。白斑狗鱼发展速率快，昔时都可出塘;
捕食范畴广，一切鱼类都可作为饵料鱼;适合水温低，6℃至26℃都可捕食发展;肉质坚固少刺、滋味鲜美、养分代价初等特性，使白斑狗鱼逐步成为各地展开水池名优水产养殖的优良种类。山东郯城臧恒平靠养殖白狗斑鱼发家致富，登上了CCTV致富强人。
2、江团
长吻鮠别名鮰鱼，上海称"鮰老鼠"、四川名"江团"，贵州则唤之为"习鱼"。无鳞，肉质细嫩鲜美、养分丰厚 ,并且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。
临时以来人们不断把长吻鮠作为滋补的水产品,在封建社会仍是朝廷贡品。在70 年月从前,长吻鮠的产量完端赖江河捕捞;因为临时的捕捞过分,资本已严峻衰竭。
为了使这类珍贵的鱼类能成为人们餐桌上的美味好菜 ,我国水产科技人员从80年月开端,对长吻鮠停止野生繁衍和养殖手艺研讨 ,现已处理了野生养殖的手艺困难。四川宜宾韩显英进山养殖江团年赚万万。
3、黑鱼
乌鳢俗称黑鱼，它素性勇猛，繁衍力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或水池里的其他一切鱼类，以至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻觅食品，能够离水糊口3天之久，黑鱼的性命力很强，在海水鱼类中居首位。
是中国人的"盘中好菜"。它们的发展速率也比较快，契合"头年鱼种、二年成鱼"的消费请求。乌鳢的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。能够意料，乌鳢将是21世纪初最有展开前景的水产养殖工具之一。
4、匙吻鲟
匙吻鲟亦称匙吻猫鱼。产于北美洲的原始鱼，是北美洲的一种宝贵大型海水经济鱼类。匙吻鲟肉质鲜美，吻部富含胶原卵白，养分丰厚，是宴席好菜;
鱼子酱在国际市场价格高贵，鱼皮可匙吻鲟制成优良皮革。每千克废品鱼约200元。匙吻鲟还能够作为观赏鱼出卖，体长15厘米的每尾30元。美国于60年月开端野生养殖，我国1988年从美国引进，现已胜利地野生育苗和养殖。
5、胖头鱼
胖头鱼学名鳙鱼，是海水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四个人鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大并且宽，口也很严惩，且略微上翘。眼位比较低。
鳙鱼发展在海水湖泊、河道、水库、水池里。多散布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国散布范畴很广。是水池养殖及水库渔业的次要工具之一，经济代价较高。能食用，对人体有进步智商、加强影象、弥补养分、延缓衰老的感化。
6、青鱼
青鱼次要产于长江流域地域，也可野生养殖但因为受鱼食滥觞的限定，南方豢养较少，青鱼四时均产，但以春季产的最多质量最好。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是海水鱼中的下品。中国向来将青鱼与鲢、鳙和草鱼等混养，成为中国水池养鱼的次要方法。
7、哲罗鱼
哲罗鲑的发展速率较快，并以相称的速率展开，属于大型经济鱼类。普通集体在3千克以上，大者可达50千克，长在1米以上。肉味鲜美、细嫩，为富有养分的鱼类，也是高寒地域的特产，在产区内为珍贵的食品。
8、鳇鱼
鳇鱼是鲟鱼的一种，主产于黑龙江水域，故土为黑龙江，身躯宏大，普通体重50~100千克，大者可达1000千克，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力气强而著称，被誉为"活化石""水中大熊猫"有海水鱼王的美称。
现仅存于中国与俄罗斯的界江黑龙江当中。鲟鳇鱼经济代价很高，1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美圆/千克、鱼籽300美圆/千克、鱼子酱高达700美圆/千克，鲟鱼皮是制造高级皮革制品的好质料，抗扯破性、耐靡性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。
9、团鱼
团鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行植物，团鱼常在水底的泥沙中糊口，喜食鱼、虾等小植物，瓜皮果屑、青草和谷物等也吞食。团鱼肉味鲜美，每百克肉含卵白质16、5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，养分代价很高，是滋补珍品。
鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃东西，也不会灭亡。固然，这是靠它本身积存的养分来保持性命举动的，在野生养殖时一定要供应它充沛的食品，以放慢它的发展。致富栏目里讲过崔博昌养殖团鱼年赚300万。
10、黄颡鱼
黄颡（sǎng）鱼在日本、韩国、东南亚等国度亦有巨大的市场，是出口创汇的剑灵sf哪个版本好优良种类。黄颡鱼野生养殖是比年开辟的养殖新手艺，今朝国内次要有三大养殖汇合地域，广东省佛山市、浙江省湖州市、四川省眉山市。喀纳斯湖水怪
CCTV－10前几天在《走进科学》栏目里连续好几天放的中国水怪调查这个节目，讲了三个地方：吉林长白山天池水怪之谜，新疆喀纳斯湖水怪之谜和四川川西的猎塔湖水怪之谜，节目中很肯定的说明在吉林长白山天池和四川川西的猎塔湖不存在水怪，因为在吉林长白山天池拍到那些奇异现象要不是可能是湖中龟鳖类的行为或者由于视觉偏差将湖中游艇的航行产生的波纹在远处看而误认为是水怪作祟，而四川川西的猎塔湖里的湖面发生奇异旋风而使得湖面产生不断变化的漩涡状现象是由于湖面表面的暖湿空气与湖面上空的冷空气下沉而发生对流时，在吹进山谷的风的作用下而产生旋风，作用于湖面产生的奇特现象，至于湖面出现象龙一样的东西那是“水龙卷”现象，是由于水面强烈的气旋式旋转产生的低压中心托起水柱卷到空中的自然现象。而新疆喀纳斯湖湖怪也不是什么奇异的生物而是很可能是巨型哲罗鲑，它是一种十分凶猛狡猾的食肉鱼，虽然有渔业专家的质疑是哲罗鲑能长到10多米以上，但是在分析新疆喀纳斯湖湖中生态系统特点后，知道湖中的生态系统具有生活着碰悉这样巨型鱼类的条件。
其实湖中并没有笑模乎什么水怪，出现的奇异现象要不是自码皮然现象，要不就是我们尚未发现的常规生物所为，水怪的传闻多半都是人们以一种猎奇的心理去看待这些奇异现象或者心中早已作了自我暗示，认为湖中肯定存在湖怪，从而一旦有奇异现象发生在湖中，就将湖怪与这些奇异现象联系起来，这是不合理的！这是一种什么鱼？是鲶鱼吗？
鲟鱼 【名称】：鲟
【拉丁文学名】：Acipenser sturio Linnaeus
剑灵大主宰满v版私服【英文名】：Common sturgeon
【分类】：鱼纲,辐鳍亚纲，鲟形目，鲟科，鲟属。
【体长】：0.5-7米不等
【体重】：
多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，欧洲鳇最大个体1600公斤，我国中华鲟最大个体600公斤。
【形态】：
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类。
鲟鱼系现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。
【地理种群差异】：
目前地球上尚有鲟（鳇）鱼26种：分布于北美7 种、欧洲12种、亚洲11种（我国8种）。
【分布情况】：
鲟鱼集中分布于北半球，在我国江河及沿海生活有8种鲟鱼，其中3种分布于新疆，2种在黑龙江，2种在长江，1种在长江至珠江各河流及沿海。
【物种状况】：
少数种类为极其濒危物种
【生活习性】：
鲟鱼以底栖无脊椎动物及小型鱼类为食。
【生活环境】：
鲟鱼对水质要求比较严格，喜生活于流水、溶氧含量较高，水温偏低，底质为砾石的水环境中。
【价值】
经济价值
鲟鱼经济价值很高，1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公剑灵sf要钱吗斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。
全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和剑灵sf上线视频达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有重要的科研价值和特殊的学术意义，而且具有很高的经济价值和药用价值，被国家列为一级保护动物，是古今中外人们喜爱的水产品。
综合利用
鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18％和29％。以鲟鱼雌鱼出籽率25％计算，鱼体仍占75％以上，加工潜力巨大，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。据市场调查，西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大，售价可观，而国内大宾馆、饭店也一直有用熏烤制品招待客商的习惯。
鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。
名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。在1997年的市场售价：鲟鱼为64美元／公斤，而鲟森枯鱼籽为300美元／公斤，鲟鱼籽酱高达500～700美元／公斤，而且还在不断上涨，呈供不应求之势。鲟鱼籽营养价值基本相同，都是含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工产业化的龙头产品，因其价格昂贵，所以素有“黑色黄金”之称。用于鱼籽酱加工的原料鱼必须是活体，一般雌雄比例为1∶1，由于各种鲟鱼的卵粒大小有差别，故要进一步分级加工。此虚洞黑鱼籽酱一般的加工程序为：活鱼→放血→取卵块→分离卵粒→洗净控水→腌制→沥水装罐→冷藏。成品的主要成分如下：蛋白质26％～29％，脂肪13％～17％，水分50％左右，灰分0．5％～1．0％，盐分3％～4％。另外还含有多种氨基酸，其中主要的必需氨基酸含量为：苏氨酸3．15％，缬氨酸3．09％，蛋氨酸0．98％，亮氨酸4．91％，异亮氨酸2．83％，苯丙氨酸2．13％，赖氨酸4．81％，可以看出，赖氨酸的含量较誉清高，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，又是生食，所以营养价值较高。
观赏价值
鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是远古鱼类，有活化石之称，其形态独特，体呈锥形，头、躯干为一平面，身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲，游如梭静如艇，体黑灰色，腹部白色，歪尾形，观之有一种幽深、古朴、别致的感觉，观赏价值很高，在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。近几十年来，由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因，严重破坏了鲟鱼的生态系统，致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种，世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。随着鲟鱼的养殖成功，不但为我国增添了更加丰富的新品种，在我国掀起了鲟鱼养殖的新热潮，而且满足了市场需求，特别是在出口创汇方面取得了更大的经济效益。
鲟鱼还具有一定的观赏价值，其体形如同鲨鱼，在水中能平游、仰游、侧游、垂直游，像潜艇一样十分壮观。它还有较高的研究价值，与恐龙起源于亿万年前的白垩纪，恐大约已灭绝，而鲟（鳇）鱼却能顽强地生存下来，是当今世界各国科学研究地壳变迁的"活化石"。
食用价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
【营养需求】
鲟鱼是动物食性的鱼类，在幼鱼开食阶段可捕食浮游动物，但很快鱼苗就发展成营底栖生活。与这一生活方式相适应，这时的鲟鱼口部突出、下位。鲟鱼喜欢的食物随不同种类而有变化，主要食物是水蚯蚓、甲壳类、软体动物以及小型鱼类等。 鲟鱼苗开食后即可直接投喂人工配合饲料，在实际生产中，对刚开口摄食的鲟鱼苗多用活饵（浮游动物或切碎的水蚯蚓投喂）。经过30天左右的喂养，鲟鱼苗可长到体长3.8-9.4cm、体重0.5-3.9g的规格，成活率可达60%以上。但由于活饵来源困难，价格较高，因此，鲟鱼苗用活饵培育大约30天后，即可驯食人工配合饲料。人们已经成功地用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。
【世界现存鲟鱼种类一览】
（前为英文名称，后为拉丁文学名）
钝吻鲟 Siberian sturgeon Acipenser baeri Brandt
短吻鲟 Shortnose sturgeon Acipenser brevirostrum Lesueur
达氏鲟 River sturgeon Acipenser dabryanus Dumeril
黄鲟 Lake sturgeon Acipenser fulvescens Rafinesque
俄国鲟 Russian sturgeon Acipenser gueldenstaedti Brandt
中吻鲟 Green sturgeon Acipenser medirostris Ayres
裸腹鲟 Ship sturgeon Acipenser nudiventris Lovetzky
尖吻鲟 Atlantic sturgeon Acipenser oxyrhynchus Mitchill
小体鲟 Sterlet Acipenser ruthenus Linnaeus
施氏鲟 Amur sturgeon Acipenser schrenckii Brandt
中华鲟 Chinese sturgeon Acipenser sinensis Gray
闪光鲟 Stellate sturgeon Acipenser stellatus Pallas
鲟 Common sturgeon Acipenser sturio Linnaeus
高首鲟 White sturgeon Acipenser transmontanus Richardson
匙吻鲟 Paddlefish Polyodon spathula
白鲟 Chinese paddlefish Psephurus gladius
拟铲鲟 Asiatic shovelnose sturgeon Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi
短尾拟铲鲟 Pygmy sturgeon Pseudoscaphirhynchus hermanni
丝尾拟铲鲟 Threadtail sturgeon Pseudoscaphirhynchus kaufmanni
苍铲鲟 Pallid sturgeon Scaphirhynchus albus
铲鲟 Shovelnose sturgeon Scaphirhynchus platorhynchus
【人工饲养】
鲟鱼的人工养殖虽有百年历史，但在我国还是个新兴产业。由于鲟鱼身体各部分都能食用且味道鲜美独特，因此养殖鲟鱼能够获得较高的效益。
网箱养殖
网箱养鲟是利用大水体良好的生态环境，结合网箱内小水体等特点进行密集养殖。一般选择山谷型水库等水域，要求水质清新无污染，平均水深达12米。
一、网箱设置规格5米×5米、4米×4米，网衣是聚乙烯结构，网目大小视放养鲟种的规格而定，以不逃鱼和有利于水体交换以及底网片不漏饵为原则，网箱设置应选择水质条件良好水深8米以上的地方，同时还应具有微流、避风、向阳和水面宽等条件。大型水库应选择适宜的库湾设置网箱，小型水库应选择离库坝不远地方设置。
二、苗种放养4月中旬把网箱设置好，网衣经库水浸泡已无粗糙感，以减少入箱的鱼种由于环境的改变惊恐窜游，从而被网衣擦伤的机会。放养时间以4月中下旬为宜，水温10－15℃左右，是适于鲟鱼的最佳生长温度。放养规格越大越好，一般为每尾75－150克，放养密度是40－50尾/平方米。鱼种入箱前用3％－4％的盐水消毒，运输水与水库水水温相差不超过5℃。
三、饲料投喂可用人工配合颗粒料，要求蛋白质含量42％－45％，主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等，颗粒料在水中的稳定性要高，保持半小时以上。鱼种入箱后应停止投饵2－3天，以便鱼种适应环境，2－3天后开始投饵，刚开始投喂需少量多次，进行诱食。饵料粒径应随着鱼体的增大适时调整，以达到适口为宜。每天早中晚各投饵一次，鲟鱼有夜间觅食习性，夜间投喂一次，日投饵量为箱内鱼体重的2％－4％，同时投饵量应根据天气水温和鱼的摄食情况而定。
四、日常管理要安排专人守护，坚持早中晚巡箱检查。每次喂完鱼后一小时要提箱检查吃食情况，调整投饵量；发现箱内有上浮死鱼也要提箱检查并捞岀箱内病鱼死鱼。每10天左右要清洗网箱，除掉网衣上的杂物与附着过多的藻类，保持箱内外水体交换畅通，随着鱼体增长要及时调整密度。每月换置一次网箱，换置时采用套置法，即先把要换入的网箱经过2－3天的浸泡后把它套置在要被换岀的装有鲟鱼的网箱外面，并固定好，然后要小心地把要换岀的网箱解开拉岀水面。把换岀的网箱冲洗干净修补好，以备换用。注意如果进入高温季节则尽量避免倒鱼，以免造成损失。
五、鱼病防治网箱下水前用生石灰或漂白粉浸泡处理，提前7－10天下水，鱼种入箱前用3％－4％的食盐水浸泡10－15分钟，每隔15－20天每箱用生石灰2－3公斤，化水泼洒箱体及近旁水域，每天1次，连续3天，同时在网箱内四个角用漂白粉与敌百虫穿插挂袋（掌握好漂白粉挂袋的浓度）。消毒时提起网箱四角，减少水体，提高药物浓度，观察应激反应，待岀现应激时放下四角。
池塘养殖
鲟鱼属大型鱼类，其生长速度快，抗病力和适应能力强，在池塘养殖中应注意如下一些问题。
一、池塘条件鲟鱼养殖池要求剑の灵私服面积较大，池水较深，水源充足，水质清新无污染的区域，交通便利且通讯设施齐备。池塘面积以5－10亩为宜，水深2－3米，水质较稳定，水体溶解氧值高，最好在5毫克/升以上。池塘要有独立的进排水口、坡降，配备一台水车式增氧机，并设置饲料台。
二、清塘消毒放苗前半个月，池塘进水15－20厘米，用100－150公斤／亩生石灰兑水后全池泼洒，以消灭水中有害生物；池塘浸泡3－4天后把池水排出池外，再进水浸泡池底，进水口用60目筛绢过滤；用15－20公斤／亩的茶子饼清塘消毒，消毒前先把茶子饼打碎并用水浸泡1天后，全池泼洒，可以杀灭池塘中的鱼、虾和鱼虾卵，清塘后的茶麸留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70－80厘米深，再用含氯消毒剂消毒。
三、培养浮游生物放苗前7－8天，按照每亩池塘准备50公斤干鸡粪，且鸡粪浸泡2天，最好用含氯消毒剂消毒、再去除杂物（过滤）后，全池泼洒。过滤物用纤维袋包扎好后，放到池塘中的下风口处，继续做培养浮游生物的肥料。
四、苗种放养选择健康无病害的鲟鱼苗种，体长在20厘米以上为好。一般大规格苗种的放养密度为400－600尾／亩。放苗时间既要考虑水温适宜，又要考虑成鱼上市。
苗种运输前1－2天应停止投喂，运输时选用38×82的聚乙烯包装袋，在袋中加水3／5，并用冰块将水温调节到12－15℃，每袋放入体长20－30厘米的鱼苗20尾，包装后运输。如果运输时间在8小时以内，可以用水车运输，但要随时注意运输途中的水温变化，效果也很好。
放苗前2天应先试水，用相同规格的鱼苗10条左右放入网箱中，观察鲟鱼的活动情况，如无异常，即可放苗。正常放苗时，不要先把运抵的苗种袋解开，应全袋放入池塘中，慢慢使袋内水温和池塘水温接近后，再打开袋口将苗种放入池塘中。有条件的养殖场，最好连鱼带水倒入一个大桶中保持连续充气，然后在桶中放入食盐，使盐度达到2％，浸浴鱼体10分钟后放苗入池。
五、饲料投喂池塘养殖以投喂配合饲料为主，鲟鱼鱼苗刚下塘时，尚未形成在固定地点摄食的习惯，要及时驯化。
可将饲料投放在饲料台上，以提高饲料的利用率，也便于日常观察。有些鲟鱼，如史氏鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟、中华鲟等都有夜晚趋光的特性，夜间驯化时可在靠近饲料台的地方加以照明。
投喂应坚持少量多餐的原则，饲料要适口，粒径不能过大或过小，一般以鱼的口裂的1／2为好。投喂量为鱼体体重的3％左右，日投喂3－4次，视具体情况随时调整投喂量。
六、日常管理巡塘和生长情况观察。每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜间巡塘和清晨巡塘，要注意观察鱼体的活动情况，防止缺氧；夏季多雨季节气压低时，要勤巡塘，发现问题及时采取开启增氧机或加注新水等措施，防止泛塘。定期检查鲟鱼的生长情况及健康情况，及时调整投喂率和放养密度，当池中鲟鱼生长差异过大时，要按其规格及时分塘。在水质管理工作上，每天测量水温3次，pH值、溶解氧、亚硝酸盐、氨态氮等理化因子要定期测定。值得注意的是：鲟鱼是典型的底栖鱼类，一般不会上浮游动，有些种类如中华鲟，即使在水体溶解氧不足时也不象家鱼那样明显的浮头，所以在特殊情况下，如水温过高、水色不对或天气闷热时，要加强对水质的监测，每天清晨都要测定水体溶解氧。当池塘水色过浓时，水体透明度低于25厘米或溶解氧小于5毫克/升时，池塘要加注新水，以保持水质的清新。鲟鱼生长最适合的pH剑灵世界传奇私服值为6.5－8.0，pH值过低会影响鲟鱼的代谢活动和生长，甚至危及生命。大多数鲟鱼生存的温度上限为32℃，水温超过30℃则对鲟鱼生长有危险。水温控制可以参考以下措施：选择合适的放养时间，投放大规格鱼种，以缩短养殖周期；争取在每年高温期过后再投放大规格鱼种，在翌年高温期到来之前达到养成规格上市，可以避开高温；在高温期到来时加深水位，减小放养密度；有条件的地方还可以采取加大换水量和搭棚遮光等措施。
七、病害防治真菌性疾病的症状是行动迟缓、鱼体消瘦、不摄食。防治方法是要防止鱼体受伤，对患病鱼体可以采用克霉唑和1％的食盐与小苏打水混合溶液浸泡患鱼10分钟左右。细菌性疾病具有极强的传染性，多危害鱼种，死亡率很高。防治方法为首先要进行好环境消毒，同时在饲料中添加复合维生素和免疫多糖，用来提高鱼体的免疫力；也可以在饲料中适量添加无残留的抗生素和中草药预防。白身病的症状为体表缺乏黏液，鱼体体色变白，可以采用抗菌素治疗。细菌性肠炎的症状为鱼体腹部和口腔出血、肛门红肿、鱼体消瘦，可以用诺氟杀星等药物进行消毒，并在饲料中添加中草药治疗。寄生虫鱼病主要有三代虫、车轮虫、小瓜虫等，防治方法可采用5％的食盐溶液浸泡鱼体1小时，或用20％的福尔马林溶液浸浴鱼体；也可以采用中草药进行治疗。非病原性疾病主要有肝性脑病、心外膜脓肿、黑体病、大肚子病等，该类病症的主要原因是养殖环境差，饲料成分不合理等原因造成，要注意改善环境，加强饲料质量管理。
鲟鱼
(《本草拾遗》)
【异名】鲔(《诗经》)，鮥(《毛诗传》)，鮛鲔(《尔雅》)，尉鱼、仲明鱼(陆玑《诗疏》)，鱏(《尔雅》郭璞注)，乞里麻鱼(《饮膳正要》)，碧鱼(《纲目》)。
【来源】为鲟科动物中华鲟的肉。
【动物形态】中华鲟
体长达2米以上，背部狭而腹面平直。吻近犁形，略向上翘，头部被有光滑的骨板。口腹位，成一横裂，吻须2对，等长，平行横列。眼小。鳃孔大，鳃耙薄而尖，约22枚。颌两侧各有1块骨板；体部具骨板5行，背正中一行较大，背、腹侧各2行，另在臀鳍前后各有1～2块：尾鳍上叶有棘状骨板一行，其他部分光滑无鳞。背鳍54～66；胸鳍发达，着生于腹面；臀鳍32～41；尾鳍歪形，上叶发达。体背和头部青灰色，腹部白色，鳍均为青灰色。
生活于大江和近海中。分布长扛、钱塘江流域和其他沿海各地。
此外，尚有白鲟科的白鲟体长达2米余。裸露光滑，仅有小鳞。背灰绿色，腹白色。头颅长，吻延长，突出如剑状，口腹位，眼小。分布东海、黄海，进入钱塘扛、长江、黄河等。此即《纲目》所说的鲟鱼。
以上动物的鳔(鱼鳔)亦供药用，另详专条。
【性味】甘，平。
①《本草拾遗》："甘，平，无毒。"
②《医林纂要》："甘，温。"
【归经】《本草提要》："入手太阴，厥阴经。"
【功用主治】益气补虚，活血通淋。
①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。"
②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。"
③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。"
④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。"
【用法与用量】内服：煮食。冷水鱼有哪些品种图片
常见的冷水鱼类有：
鲑科鱼类，也就是虹鳟、棕鳟等等。现已是我国东北地区常见养殖品种。
狗鱼科，鲑形目的，我国新疆地区的白斑狗鱼，磨竖衡冷水性鱼类，凶猛异常，纤液比长江流域的鱤不差。
鲟鳇鱼类，俄罗斯鲟等，典型的西伯利亚冷水性鱼类。
鳅科某些种类，北方鳅，花鳅瞎做什么的，大多产于东北。
鳕科鱼类，江鳕，鱼类里属它背鳍多。
此外，鲈科、鲤科、杜父鱼科也有一些种类生活在寒带水浴，都可算是冷水鱼。
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